Glasnudelsalat

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Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Karotten
  • 1 Gurke
  • 1 Zucchini
  • 2 Paprika
  • 1 kleines Bund Petersilie
  • 300g Hühnerfleisch
  • 4 EL Sesamöl
  • 1 EL Honig
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 6 EL Sojasauce
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen
  • Pfeffer
  • Handvoll Erdnüsse
  • 100g Glasnudeln

Hühnerfleisch in 1cm x 1cm große Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und in sehr feine Würfel schneiden (oder reiben). In eine Pfanne 2 EL Sesamöl, Ingwer und Knoblauch anschwitzen – Hühnerfleisch hinzugeben und alles goldbraun anrösten. Danach mit Honig glasieren.

In der Zwischenzweit in einem Wasserkocher – Wasser zu kochen bringen. In eine hitzebeständige Schüssel gießen und die Glasnudeln darin für 15 min ziehen lassen.

Karotten, Gurke, Zuchini und Paprika fein raspeln.

Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden – Petersilie fein hacken.

Sojasauce, Frühlingszwiebel, Petersille, 2 EL Sesamöl und Pfeffer miteinander vermengen.

Erdnüsse ebenfalls fein hacken.

In einer großen Schüssel alle Bestandteile zusammenfühen und die Erdnüsse darüber streuen. Tadaaaa… und jetzt nur noch genießen.

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Viel Spaß beim Nachkochen

Bis Bald – Liebe Grüße

eure Maria

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