Enchiladas

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Zutaten:

  • 2 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Olivenöl
  • 500g gemischtes Faschiertes
  • 425g Kidneybohnen
  • 200g Mais
  • Salz, Pfeffer, Chilipulver
  • 2 Tomaten
  • 200g Salsasauce oder Tomatensauce
  • 6 große Tortillafladen
  • 50g Speckwürfel
  • 150g geriebener Käse (am besten Cheddar)
  • 300g Sauerrahm / Saure Sahne

Die Zwiebel und den Knoblauch fein haken und mit den Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Faschierte dazugeben und krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Bohnen und Mais abtropfen, Tomaten fein würfeln und ebenfalls dazugeben. Zum Schluss alles mit der Salsasauce angleichen.

Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Die Tortillafladen kurz in die Mikrowelle geben, damit sie weich werden. Das Faschierte auf 7 Portionen aufteilen und jeweils einen Fladen damit füllen. 1/7 der Masse am Boden einer Auflaufform geben und  die gefüllten Fladen einmal halbieren und in die Auflaufform legen. Käse und Sauerrahm verrühren und über die Enchiladas verteilen. Für ca. 30 min backen bis der Käse goldbraun ist.

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Viel Spaß beim Nachkochen

Bis Bald – Liebe Grüße

eure Maria

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